越嚼越香—台湾客家小炒[图文]. g" h& P% z2 J- D; N& t% T6 J

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这道客家小炒。 哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。3 H! \! Q. W" s& u4 F
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材料：! ~+ o2 C0 |8 j' O) k+ c

+ n, `- N8 y6 ~. h# K五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个 6 s! }1 c5 I4 f

3 i  H0 p( K* ?2 j调味料：
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' J9 [* y& s1 N, m4 N0 u& }# K姜，蒜末各1茶匙 4 B3 P2 h0 Q2 E% U8 t: s
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调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)
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: l; t1 o3 e, W: y调料B:黑胡椒粉适量
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制作心得：3 }$ |0 m! G4 t' e6 @1 g! p. H
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1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.: ~! I5 p& |  z3 r! u5 P2 e

7 W2 {7 {* k1 T" o6 x/ ?! W) ^  s2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。
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这个菜不错，而且看了烹饪的过程不是很复杂，有一点小意见，耗油不能那么早放，要不就没味道的，快起锅再放进去最好！

客家菜很有特色，不错的。楼主的图解过程很详细，明儿个是周日，在家里做做看。PS：楼主图片做的很诱人啊~

菜不错,烹饪的过程不是很复杂,在家里做做看.

水发鱿鱼炒着吃第一次见到 有机会可以试试 多谢LZ分享

很诱人的样子啊。学习一下。有机会亲手做一个来

现在三通了 有机会去台湾吃喝玩乐
- P5 q+ F' y3 `6 u, l- T呵呵 多打点字才不会灌水

看起来好肥的样子。从过年到现在一直在大鱼大肉的，对肥东东有阴影了。不过还是要支持客家菜，自家人嘛~

哇，好吃，看着就想吃，大杂烩呀，需要的配料好多呀

牙齿不好的~换新鲜的鱿鱼,或者半干的鱿鱼都好，,喜欢吃辣椒,多放点,