做法：. @% ?/ K8 P( @: n  [9 C' c$ i
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
0 `7 C) F7 i6 j' \# j( Z, g２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
$ ?" o4 `5 w2 \% `7 `( @) S, U３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
- }8 V6 b2 l) D5 h/ |" g' _% Z４、将面片卷起来，切成小段；& e3 `4 u6 T! q! z& f. F
５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；* K2 v/ C( L4 o% F8 p: U( ]8 t/ W
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；8 W- S/ x- r1 j% s7 b
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；) G" J( Q) t" U. h
９、烹入料酒、老抽调色、调味；
/ [9 }  r% P/ L1 \6 r. b6 t! R- S１０、放入豆角翻炒至变色；4 q9 J8 a. p; J! _* `
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
) i6 B1 @" |/ k6 F* z7 l; Q１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。
  b/ u1 [# P) f! A+ S东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。. _% _0 s% J  O1 l
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：3 Q7 O( B9 W$ n2 B1 m- Y7 `
　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；7 }! k9 c* p0 Z+ a
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；) T6 W' C: [1 q* _
　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。/ \' d" W- [; P: @# S7 k2 M) T
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
0 N; q+ k# g: @' b7 c0 U7 T, q& j　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。