滑蛋裹牛柳

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【滑蛋裹牛柳】0 U6 I" U& D8 t7 R
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原料：
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 # V  }; O. _$ D. U

* w2 X( S* n5 {. ^3 n9 x( D料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）% e3 E# t3 q0 l3 L$ ^$ ]

) t  z5 n2 y  a9 N* `做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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( W3 M7 x% T% F. h* B3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。6 b6 v4 e! }+ ]" f( i
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。; W' r" w7 t+ H: N

0 [* W  o. E# |* [; t  L- r超级啰嗦：
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
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+ T" e( E+ m# _5 k『分解ing.....』3 I; r% a/ ]. \! `7 y) L
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。 0 {: @, k$ c7 X& R4 f% Y- d
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。# M9 a6 B# A1 f& c
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。9 t! D- v, S* c- r2 F" S$ F) u

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