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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
# d" V7 D7 d" l1 L2 w清炒河虾仁[图]
: {' a& }, u: H9 e" [& \
5 X% }$ y* V2 W# Q0 t/ @/ |( ]* w3 X·图 片：
5 S3 ^. ?$ y" w& A& m: G2 `& G* c$ q . S: b7 V1 h: i/ F; @6 r( x
·配 料:$ g7 ?7 y; l3 l
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 9 O# X+ Q6 A# b, r1 t
调味料：
! w" ~# _) b! Q0 f 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；4 ]1 p( X4 o0 e" F* |
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
* {! E( ~- n+ Z" o 3、料酒、盐各少许. Y- I# K# R8 Z8 {6 V4 T2 X
9 N6 h& [& A% G4 x3 X4 G0 p
·操 作:
) c2 H }( U$ C1 g$ J# N- \4 [1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 1 e* z( B' \! n2 W8 {6 y: @' D
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
_' _$ F6 L# U/ c3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
2 f. t( z5 Y0 g. R- H3 \; s重点Tips提示：
$ T, k! w7 `& D0 P, a1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
5 Q( k8 |% z& G! c3 a2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
/ V- c A) @: j8 x5 Q8 }4 F9 j·营养价值:
3 w4 S0 \. P* k& z3 s$ ~虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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