风味老鸭煲

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者

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风味老鸭煲

风味老鸭煲' z( b$ n$ c% c8 Z

$ H+ l4 b& B4 m$ W  E" Q, J' l2 T4 X) H5 V
　  主料：光鸭
　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋" l# t# Z& K3 K
　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油! l( z- h" C: o1 x" |
　　工具：竹签一个- \" V$ x, A' k  R8 W) Z8 e" G: [
　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；) e# z3 H* Z  _3 W, a
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
　　特点：清香肉嫩。/ I# \: F' t' n# L/ S4 W
　　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
. M0 e& s- ~. [' `: z+ P

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