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烹制方法（四人份）　: n$ _4 ?1 [8 Z% Y/ ^

/ R8 E. `& z/ k9 k    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
$ V% s- }9 M8 H. D8 ]5 f　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
# I, m0 w' S" _/ |' x. K- c) R- w7 b　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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) K7 j. y0 C/ B9 U% B$ k. d5 l; O1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 4 s/ N7 t1 u; I% ]. S
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3 J) R3 r* z8 z5 n& I. {! j$ n, P% `2 p　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。/ _& o, I" N6 i. T: w6 N/ x$ x- A
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
7 l" B# m$ s. w( G　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。
: S* J, Z! c- |: @. U  n; `　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。) o, e, V  r) T; w

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老7 [8 y' X( v6 m, n3 n
不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化