豆椒鱼片的做法[图文]
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豆椒鱼片! N. d: }# C) S& t# U. j# I3 ^4 o

# R0 ]) k' |' y! m原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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7 x: i+ y" n+ E做法：
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1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。  X7 w% i: }- t8 d+ P9 \8 W* O- o
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2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。, j# j7 [, v: n
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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6 |, f# ~9 H1 L5 l3 \( A8 ^  i4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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0 Z" Z; _0 b& F) l0 K5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。9 Y, N' Z/ T: e0 I. Y6 z, u- ~

. g8 K: ^$ X; \7 n6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。/ |1 F6 ?* f- U& A& |6 R& K

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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！5 D1 P0 C- i- W; ?' X

/ s8 L6 b/ T# Y' F, R1 z[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。