荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。+ N+ m/ r) `  T# r9 h4 b
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因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
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+ T0 H- k9 ?. B; g& w材料：; |9 y0 I% o. b

: x! x6 Z2 W7 A9 G. z. ?/ A干荷叶 3 张3 x- Q  `! g" E/ j& Y3 `
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糯米饭：
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- r3 S( D4 l9 Z! m7 k9 l泰国糯米3 杯  R$ H4 O, S& s1 U2 j. x
蒜和葱茸 各 1 tbsp
# |& e/ ~& Y) T: U1 B5 Z蚝油1 tsbp$ z4 s8 O0 |$ h& c* o5 ^
老抽 1 tsp
( X: [! B7 @$ ^: M" k糖 1 tsp1 q* ~8 G1 v- y& b! r3 I
麻油 1 tsp
8 v# y6 I: d  T- B* H: {( M酱油 1 tbsp
, O; @- M7 o8 [+ t2 D7 O胡椒粉 适量
' M1 ?  j. N7 B. M" [3 U' B7 Q五香粉适量
. l8 N- U0 q# r8 p* n盐适量
* g- [. a/ a1 V7 J! H; d2 ?鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）; _0 ]  i3 @6 n: K- c! s/ g

# [: `: B" h1 J鸡肉馅：
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) A; ?. r3 J( E5 C* g  y7 qChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）; ?+ J# f. {4 G2 m! W" u) z
香菇五朵 （泡软去脚切一半）
% e4 ?9 M3 K/ ?" T0 D5 m8 l. f腊肠 1 根（切片）% z( y; L! |3 Q' I) ~6 F9 @- Q
虾米 一把 （热水泡软）! A9 z' T% t6 b
蒜和葱茸 各 1 tbsp
) i9 {; Z8 [1 A3 [盐 1/2 tsp4 d0 Q" R2 F  B& O4 a1 E3 I# I2 h4 t
胡椒粉少许6 v0 U3 ^( A: M
五香粉少许
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; p1 ]3 x7 f4 A$ j4 p+ g/ u首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。6 b+ W2 K# W* n6 ?/ x  R# |% N( Y
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。
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然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。# _. x' E/ [" T7 f- e8 C, y( r

& Y9 n; l4 ?8 c# |5 ?, X盛起备用。
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把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。3 ]! l: O! _7 t9 ]1 s% Z

( j7 W7 u* l2 B& Q% `; E/ z注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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$ Y# y. h* D  i: j9 R然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。
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) ?' t& c: q3 q9 Q" k蒸好的荷叶饭。。' @) W' i7 ?4 x5 X1 C( \) [

; K6 N  I. ~. ?4 [; _" b$ |  E0 m8 U  P- p. F% g# W( n

, t1 k* |- |# r很好吃的荷叶饭。。
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+ m1 Z: `6 v0 U8 r, K* c[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。