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: e/ M5 j3 C/ v9 y; t; _  B" `" ]烹制方法（三人份）　
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, w7 g. U7 M: p/ n$ k" R* O    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
/ F- I1 E4 c6 v3 P/ R, I　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)8 d$ w  `) _" ^9 [. S* ?& E/ F
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)( y2 l" v. S& n, F5 \

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3 k' o/ n# ^; I: Y. x) _% S5 L! o1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。# d2 B( j8 ^4 D$ W$ h1 F

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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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4 U: u0 f( y7 B7 Y/ z9 `3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。6 x1 Z$ C0 T# |$ _7 j6 K" w. }+ a7 c
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! {/ [/ a% ^6 O9 I. R( \' `4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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2 ?3 t( F$ ]/ d. N! r6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。. s. Z) c0 ~# M2 _2 {; o& X) x
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' ]/ S2 X5 x1 V9 ]7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 - [; L" M+ ~- V  O7 K4 i

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$ {% H! p+ U2 a  a厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。- I* I" A7 k. c
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。0 v7 z. @  u5 c0 N; j2 C9 y0 Y! [$ n
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。+ J' ~: ^( a3 D- x1 v
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
( s" j- [9 F1 Z0 I/ b5 a& @) H　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受- ?+ x# R$ B$ J) X# o  e4 D% r- Y
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？