宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷. K& D) B7 O) T8 T- N

& R; l9 g, g3 v. T+ S　　原料： ' ^  \+ ]3 S; P7 ]0 _. U
　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
, l. H( X0 R, M　　辅料：
4 r) \- n& _# E5 i- u/ Z　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 9 k3 _: s8 n# @) |+ j' g
　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。
. k4 |) Q2 o% D5 n! M+ X4 T1 [& `
: p+ k- |( f! s& Q. w6 L7 n) x　　步骤二： 3 m6 Z( b3 I( Z+ b9 L) A. k
　　将鱿鱼切成小长条片。
1 t; m  O6 s' v4 q4 a, m  c" h7 G% R1 d
　　步骤三： 9 e& k, N7 H- s. e4 A) Q
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
, F" D* n' z2 z4 p* [' ?0 W3 K6 z7 X9 h9 C6 x1 n% @9 d
　　步骤四：
- t( U5 C6 ]# H6 m$ v　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
3 }# ^# ^3 l# P7 r) t
, u; U7 N+ Z4 X' S; B* k2 R　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 / H& \3 @: _8 m+ R2 k

3 ~6 @, ?/ J: U1 j  Q$ F( c9 c　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 6 t, P. G9 T' M7 i
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!