辣炒福螺

辣炒福螺5 D0 i3 `( z, x3 f  C5 h( i- J
今天送上的这道菜，就是辣炒福螺。呵呵，味道绝对麻辣鲜香，回味悠长，绝对会有吮指的诱惑。 / {3 C$ ]2 l# n
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　　到市场自己选的福螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 . |) K, ?2 w. X& `$ O% _9 {0 z  r
　　买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
! S1 k' r1 y* M, o$ Q/ y. K　　只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 5 f+ d+ s( l( \8 o- ~
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　　看星星，瞅月亮，终于盼来了炒福螺的那一天： $ q2 @: Y9 f! ~. a1 ]
　　用钳子把福螺的尾部去掉，自己吃，去得比较狠，除了一点壳，其余都是肉。
1 r; Z' l7 l, q" y3 E7 h/ j1 V, k　　不像餐馆，只去一点点。 , S* \4 P% C8 U- p. J% z" ^) ~5 i

$ Z$ l3 F6 X- l& u　　呵呵，终于可以动手了。
. A& F- b# q6 D0 b% I) @　　锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 % I. o) p8 O7 X+ A
　　红红的，辣辣的一大锅。
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  Y. U8 q" |9 {# z! F7 o　　然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来......
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, @, x2 S/ U" O6 j　　翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。
* K9 p, J" R; V: e# }　　掺水后，就可以加盖焖烧了。 : d( @/ i: T& W7 X0 V
　　烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。
: s- _3 G' W/ Q　　如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳!
- a/ c/ F' V% A) \# l" m% K! l4 G　　呵呵：）
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　　焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。
, y. k. I& R# w) z" t　　盖上锅盖，继续焖 　　3 A5 z! b2 U9 y" c$ L

. e% `0 y, T; ?& y( ]1 T5 s3 j' _1 O: {　　等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。 　　9 t4 N% }* ]; r: p6 \

( v2 X- B2 [8 O) ~8 q% V　　呵呵!这可是展示品，先来先尝。 7 Y5 f0 s0 N$ M" c/ d
　　等到大家都到齐了，冰啤也扛上来，边喝边吃，绝对让你吮指回味。
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