吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。  ~" M- L7 K- p6 [) L. F
　　 放假有时间，我自己也来试试。- Y" ]% W) D6 O* l! P- B5 O
　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。8 j# O& r. X; ?# X2 ~) N+ B" x; z
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　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜8 u4 u- Y' O5 R) f  q) P5 Q3 q
　　
/ w( l; @7 q  B1 K1 |5 H　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。5 a( e! S$ _: C4 f8 c, c. Z
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　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟2 ]# K9 _* m. {, M; E. l: }

6 i& O6 m, x7 }( x# a2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。
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3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
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0 F" K9 ]8 w$ Q/ J$ [: j4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。# H5 i; a, L6 @

8 q- `  |8 ^: l- b: G* W5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
/ r* [/ D3 N$ ?" ^. c- B6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖3 x3 |) W! D# D& u  w. b2 E
希望能有人看到* U0 w1 `, P/ ?  [/ J8 ^
能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊. z* z7 g9 }, [& [" S: n( n' P
味道还行8 L1 r$ b2 S& m+ E  _% h
但不会做8 X3 g0 I9 r  s$ r
下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了