中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！ : K' V/ N) K! ]5 V' H4 d% X  q* c

3 c  ?( z3 P! u$ @# x 这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！ . R% u/ [+ ^! @

. Z- l" X. Z$ ]& {    材料： ! C$ j" ?2 d' V, }& X
       一、猪皮1500克 5 a( Z" `' G, K5 v, A
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       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻
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8 |5 `% b) G2 c+ g, [, e    过程：
2 ~( \5 P% i- z0 [  E/ W- v% d) w       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿）
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       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿
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& n$ _' C/ q& W: r. c       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） # \. \) A5 B- y; a( s3 m# W

6 i' D* `1 u" c  c0 [; S       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！: n# M! z. R1 t- a/ u) e. V) m

外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
: `4 p$ D! g) e# a8 O/ `工序挺麻烦的
+ Y1 C( x/ Z" ^3 W$ b谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的7 n; a! H; Z, z5 r
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
) m& K; y" W+ s2 w5 t1 u比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表
" [; C+ }1 N9 Q' S0 {我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的, g+ e6 w' U  o& H
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了0 T/ z0 D! x# S
比如波菜汁，出来就是绿色的

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  R+ P3 c% R  Q& `% ]9 ?1 U其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
, p- z8 E, Z. R7 E- F$ C' i还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），. E8 d6 h2 ~% }2 |" J+ D  h
那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.
, U, s" g5 q: s, V, _) q( i% }谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！: ?* E- L: L3 E2 S3 w
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]