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  e5 r% _% n' G四喜丸子简单也好吃。
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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; K( X8 x! S  h" j, q2 h& X9 d儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
6 f4 T. q& m' M9 `2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、- O5 o# ~  g5 l0 b! f

  @% _4 X0 I  B* K6 z1 _! K  R淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
) O$ G) z# z, M* x9 f3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。2 e& ~: w! B0 U$ _% S6 o
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。: l' a9 {0 g# A
5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。5 D) {1 a# D2 Q4 R
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。  p$ m( x7 H7 B1 R
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[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
5 B" I5 f  d+ m/ n放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊6 f) y+ `# ]5 Q1 R" L2 C
上次想自己做四喜丸子
  N+ ^4 u9 \9 S从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
- X( m% H% ~; P7 H) q原来是买的那个淀粉太多了
4 j9 [8 X. v/ ^+ `4 n- Z( z# A4 n自己做试试看+ u9 F# b" r2 x1 S4 Z$ b+ l
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
/ O7 c% s1 F' ?# R7 ^8 }上次想自己做四喜丸子
$ N& x0 i% B" Z: M# {从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
* w% \: }4 @, }$ k% z原来是买的那个淀粉太多了
$ v" W1 G3 U2 U5 {% s5 T3 N5 T自己做试试看
* g; O! U2 }) I% }8 [* M, C我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了