烹制方法（三人份）　% B9 S' J' L4 C4 V! x( {5 V  ~4 e
　　
; D) \2 Z8 ?" s" G. L$ {7 ^材料：四季豆(500克)、胡萝卜(1个)、熟白芝麻(2汤匙)
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. E$ x* N1 O* J1 |( d5 p6 |( Y调料：芝麻酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、香油(1汤匙)、酱油(3汤匙)
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1、胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。& E7 Y# t, k/ w+ `. r2 F
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2 盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。
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6 o0 D& L6 h+ y4 t0 X% B3 烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜氽烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
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4 将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了。
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% `. k- A% r+ A6 O' L8 m1、四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。" c2 |' C5 }6 ?% r% ?' y( a  S
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2、四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。
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3、想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。1 `5 f, Y+ r  }3 X1 w  @4 c4 W
　　
  j! P# y4 p4 H! g7 h! A4、在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。+ _3 d3 G+ ]( u  f! k6 H9 j

* ^4 t* e7 _8 H" d3 Y) c  F[ 本帖最后由 jjxz 于 2009-6-23 15:02 编辑 ]

看起来很天然很健康的一道菜啊,现在人都讲究贴近自然了

第一眼看上去不错,不知道味道如何,做起来也不麻烦,有空去试试

颜色翠绿可以过水的时候放点食碱，然后马上用凉水激一下

30分钟太久等不了，生吃鸟哈哈. K/ `  d1 S" _' b
最近吃凉菜吃的闹肚子55

看着就想吃，中午我吃的是包子咸菜，实在是不想吃东西，太阳热的很