材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
5 b& d. _/ Q% T　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙# B* l5 b' I, g, W
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；7 Q, O$ Z% f! N: n
　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；
3 A8 S; |8 B6 l; w5 E6 B! F　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
% V, q. E- C0 ~& i3 s　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁1 {) W. J, {& Q
　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。( X* l7 E$ M" ^6 p# v/ B

看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。