原料：
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。3 P+ p3 p& n0 k4 p, k/ f

% x& V6 D8 z- u! l调料：
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% M0 e9 d* W. f% p* e盐、香油、花椒水1小碗。$ a* b1 t! Z( m7 @
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做法：& h* \/ }+ {) t, [

. s8 R/ t% w4 B1 z1 I9 y1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；" ]5 L. A% E/ M$ C8 b$ y

. {& \; E4 R) X# Q2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；8 A1 l& ^  [1 {5 `# ~( u

8 Z0 z$ w" c2 ^8 y/ I, |3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；: B/ d( ]5 @) p$ o' E4 M

9 b3 ^7 O( j% J5 B( Z" |4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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4 _. N  I- a" E4 P; l% c% R$ t5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；5 i/ p" v' D2 I; C4 [: i: o. p
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；# g  O1 k% _# a4 }6 Y& o+ P
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；, x' z% D1 a; o' z1 y
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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* j  y0 @1 o( W6 m10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；+ c0 f6 x0 ^( u% s' k+ c3 J

  u7 x3 }$ z! `! H: _2 _7 C11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；/ @) s& Y9 ^# \# m& u

0 O$ V5 z* x: h  K4 V/ G0 d12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。1 Z9 k) j! C& |1 ^. [

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备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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$ _: j8 U0 Y0 t2 a5 L/ U2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；. M4 j$ f$ w) c. Q
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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8 S+ b4 F1 {; y% R( K2 R" C* Z4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。+ d2 S1 j/ e! W& f

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看起来好美味啊
3 [7 a- Z+ L' q2 I; g* I6 [我这技术估计是坐不出来了& ^7 B6 h4 r$ [# {! X
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
" |; s0 L3 N4 k) M) O看方法有得小难度呀！