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烹制方法（二人份）　 6 ?0 _' M1 d2 ?9 P7 W  y

. k3 r  ], q' I2 x    材料：鲜香菇(10朵)、草菇(10只)、蟹味菇(100克)、冬笋(100克)、红萝卜(1/3根)、葱(1根)、姜(2片)3 i% q# E, [; [/ ]  m$ b
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、清水(1/3杯), K1 i$ ^$ d( {  R
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生粉水(1/4杯) ( v7 t$ |" }+ f1 {
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' U5 l' v& v; z3 c7 K1 a3 a1 鲜香菇去蒂洗净，在菇面划十字花纹；葱切段，姜切片。
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2 蟹味菇去根，洗净沥干水；草菇洗净，在菇面划十字刀；冬笋和红萝卜洗净，斜切成薄片。
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/ F; m: l1 y7 K" T3 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水，调匀成酱汁。
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8 y, ^" g0 v# K& M% u, N4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，炒香葱段和姜片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜，开大火快炒30秒。   U  x* |' p( j1 s! `. R- `' F1 V

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3 F; x% U7 ^6 Y* s6 淋入酱汁炒匀煮沸，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 ( ?/ c. A7 u, r8 }* ~! `/ Z' Y

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" L( |% V" O# `/ a; W# G厨神贴士
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/ R: i% s/ C" J! A( I' X0 i3 K　　1、烩菜的选料比较严格，应以脆鲜嫩爽为主，强调原料要鲜嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 # p9 m: w5 ^* C( e
　　2、菇笋和红萝卜先飞一下水，经初步加热处理后，可使其成熟度一致，以节省烹调时间和过程。
# Y7 S* j# \1 b) X+ a2 e6 S! l　　3、新鲜菇类经加热后会渗出水分，使菜肴汤汁变多，勾芡可使菜肴汤汁浓稠，原料挂糊入味。) b, Y, w$ s( H; j8 I6 c
　　4、菇笋和红萝卜极易熟，经飞水后已半熟，因此下锅后不可久炒，烩制时间要短，以保持鲜滑脆嫩的口感。
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感觉这个菜适合一些减肥的人士吃，
# e# M# J( A1 A' V& Y* u9 `4 s一点都不肥腻，回去就试试，& M- d- L/ u. d# ^( L
呵呵

前不久超市有卖这种鲜菇组合的，现场品味了一下所做的汤，确实鲜美无比。

菌类做出的菜和汤我都喜欢。不腻人，而且也不怕胖。

看着很吸引人啊 正好最近想减肥 哪天弄一回尝尝看

我比较胖，回去让老婆研究一下，看怎么个做法，没有事就做着吃，哈哈。