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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾' B H9 k* o+ V
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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/ C a+ i$ o9 c5 O4 l明虾处理:
3 h/ ^6 V2 E2 N1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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8 c, V- D8 ^5 L0 b4 L1 u配料处理:
+ X' V G: M$ @$ V$ H芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:5 z8 P4 a3 p: c+ P0 K& `7 w
葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 . h b6 M3 o' ], e
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)( v0 \9 G5 O' }% h+ ^* r# l
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7 M* V1 J* M$ ?! m1 R: I& u |烹饪过程:
$ D; m, S6 t5 o6 g7 q起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.; _8 _' J1 s$ N/ G7 d
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