[热菜] 蜗牛做法

材料：8 o7 a  F( G) U
1 磅不含盐的牛油，
5 h; {# I8 {! X0 l8 E; g6 B7 l1/2 杯切好的荷兰芹  w& z9 L( r; J  p+ |# b) N
4 大汤匙青葱，切粒
* d, i) s  Q: i4 ]6 K  R2 大汤匙大蒜，剁碎; x9 h1 L0 F; G4 A; d. C
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子2 j) j  d3 h( O# s
2 大汤匙白兰地酒6 q% v' l2 y8 D# J- X% b
1 tbsp 柠檬汁
# z+ W- g# h) W8 o2 茶匙幼盐
2 B( L( s3 X( ^% x! L1 茶匙碎白胡椒1 H6 _: f9 s% `; c
1/8 tsp Tabasco调味汁
! G: X8 P6 C8 y& E& j*3/4 杯子面包屑
$ R  \+ ?( i# |5 V" a5 ^2 W*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：
: _2 ]: I9 @& z( K% ?8 M( }% C用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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