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烹制方法（二人份）　
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9 T, f4 f* p$ F% X7 t5 o- I3 H      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)
$ S  Q, W* a% {4 j7 T( Y: ^　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)5 b$ f! v  j+ J0 r7 I- Q

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1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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; ?* \! ~& S% C+ F5 j) ^* j2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
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- ~3 w9 w+ r" n3 u% F% l6 J3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 0 B9 L% ]9 M3 _3 P6 D% V
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! B( p- a; j5 u, `4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。
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" |$ |4 b0 A) R; _6 ]1 @' a5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。
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6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。
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厨神贴士 + q, x  s& u2 ?7 c. b& C7 q

. g& r# ~, i6 \4 G　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。1 h3 ?% v. S- J! V/ M0 C
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。3 m, M7 Z) ~5 P: O8 ^- e$ S
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。
- z/ P" N1 H2 a7 z　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。
! u, a  z, O% f" }  g4 o, j6 `- I　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。 2 p% |; y( X# ?( `
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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！