[热菜] 美女厨房----西兰花烩双菇[8P]

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1楼大中小发表于 2009-9-10 09:59 只看该作者

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美女厨房----西兰花烩双菇[8P]

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烹制方法（二人份）　

材料：西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/2杯)
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

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1 西兰花切成小朵，洗净沥干水；红萝卜去皮，洗净切花条。

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2 白玉菇洗净，切成段；香菇去蒂洗净，切成两半。 2 Q& N c/ p% Y- P- B

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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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4 放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 1 t. R. i# ~8 [8 M; L
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5 烧热3汤匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清鸡汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。 ( A, @! F+ c9 \% } ?6 r
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6 放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀，以中火煮至沸腾。

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7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 . x5 n) r0 q! J) |' Z0 u7 A% y8 g
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厨神贴士
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　　1、白玉菇只有秋冬较低温时才会有，因其雪白如玉又在寒冬盛产故得名，它既有利于提高人体免疫功能，又有镇咳、杀虫、消炎、养胃等功效。  [5 w; {7 c0 ~" Q8 z3 j$ r' ^! n- |
　　2、白玉菇和香菇需经飞水处理，可除去菇类特有的草腥味，还可去掉杂质。/ g( u1 B: l' j; J+ X! R/ v
　　3、西兰花放入加盐的沸水中汆烫，捞起后要过一下冷河，才可保持其翠绿的色泽。
　　4、烩菜的工序：选料切配－>初步熟处理炝锅烩制旺中火烧沸和调味勾薄芡出锅装盘。 7 \) x! A" g6 ?. e2 H' k

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