香辣牛蹄筋[图文]
1 z: f. n9 P$ p$ r  k4 I. a( M* U2 r. ?6 x' {6 K; a. _
/ e9 g4 d2 C% o& [; t

# e! R9 r' @, p1 e& L5 W/ \. F材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
% @! e/ G4 I- U4 Z) j6 x
* i% A8 ~- @! ~7 o8 @9 X6 \8 Y做法：( p" g0 }5 y9 U( i
5 Y+ @) F" ~+ l# Z
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟- ?+ {# _2 p, x9 `6 b% u

7 Z$ s7 ?$ b3 X6 p& I/ }8 F2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
8 y& \, u  N! _! n; Z; \
6 H; x( n, a, V1 M9 Y6 v3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片8 i) Q5 H: j& R/ w

; g2 A) N& I, z$ M+ |: [% e3 ]4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
8 `6 t, A3 _: s6 y: V2 d* A6 C: d
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
' c& _) v% i$ l' ~8 O4 P- l' d- u4 E3 {
2 F3 @! u0 g1 O+ ^9 v' Z2 |

; W' n2 Z! a7 p2 R+ }0 e小贴士：) J, o  f2 y. f2 u! ?
0 {$ n4 }" R% D9 p
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟" ]5 {+ @: y% J+ B, ~# t

2 f; h2 Q% U3 A' H. t7 H) J# F2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点& {5 p/ Y! r6 H# |- p& ?& O7 }) ]
我和我老爸超喜欢！
5 `. z% Q$ W* ^2 W. p2 Z/ z, M   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
9 T0 G4 ~" c% h2 W象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃0 \' t6 e0 n$ C8 W- @/ c5 }$ [3 s
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主