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主料：猪肉（七分瘦）  P0 ]) v* D( {/ S0 U7 G$ h
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配料：姜、葱、鸡蛋  \; S1 f, X  ?, c( a" n6 y

  N- P# Z" ?2 @; Q# R1 u7 ]* A调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
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% b8 ]% R' j( s做法：  t: e' F# u( S6 d# V5 d9 d" l

& ?. q+ ~9 m  f3 |* y+ E一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下% b+ x# D5 f2 g
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二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
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三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。; }7 |5 Q0 T5 ]6 p" o# \

# {8 _! \6 q4 O5 ~8 L: v. l" o! ^四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结3 X) Q" ]4 H3 \% e6 M3 x

$ h  l  ]) L/ r' W; {- t4 [. ?! L五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成0 c% }, S7 t4 X9 z2 B$ i/ N

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看到肉类我就控制不住啊，当年在扬州吃到一次狮子头，如今还真是怀念啊

上午刚刚看了神医喜来乐，看外形蛮有食欲的

狮子头不是鱼头来的吗？难道是我搞混了？？

做狮子头这道菜，手势十分重要，也最难掌握，相同的材料不同的手势做出的成品相差很远。

做狮子头不用馒头拌肉馅么？狮子头吃半个还行，再多就腻了。

狮子头主要用肉，就和丸子似的，不过是丸子的放大版。$ {( i" J  m; n8 D+ C; S

8 S* q8 [, [' C2 s4 ^$ e% ?[ 本帖最后由 zhangguodong 于 2009-10-18 15:21 编辑 ]

我们这里婚丄嫁娶的酒席上就有着一道菜非常的好吃！

看起来很好吃啊，狮子头吃过很多种了，口味都不一样

现在已经很普通的菜了，市场上有已经做好的只需自己下锅的半成品出卖。