秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~( O0 v/ }6 I2 F4 E
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！* |; _+ h+ P  D9 f: v; s' ^5 f

8 \( O2 v# f. B6 g' G6 u4 z    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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2 E# G. U, t5 z# M, [: A0 z一、材料
% {$ j5 l8 \& w; `用到了:a:老豆腐4 A' P4 z$ V2 A5 n) o# U
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱+ s* Y: Q5 q' U# q4 u# d

+ L$ O: G& \9 ]* D" x       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。1 w4 Z5 I# W$ L, ^& [# K7 |
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二、步骤
# L0 c: C/ V! _6 T" k1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。" n7 O+ @, f7 u; n

4 s6 ^8 j( R: e# X6 T! I& `2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。) b- C: B; Q2 T5 Z4 K

  x4 ~4 H3 K1 i$ ~: u. Q3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。$ \' c# m! k- [/ @# S

8 E" {- r* V9 g! L# i' s4 Y  D& V4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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! E5 M$ i2 {5 p  ~+ Q9 n5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。9 U8 L; y7 H( t% L

9 n8 {7 z3 M7 g& {; ?     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）% |) {: T8 a; _) p$ U* {
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# l% n2 ]$ R/ `* p虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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3 H0 {$ v% Q( A9 S8 L提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。# ?. `" y! O5 F
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。9 R. P. t& [7 F
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。: z6 Z' W' `! I+ K4 Z1 v

2 D( C3 P( x4 H6 S9 H9 V4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：& ~$ \8 D" q) v% ~
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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" k3 s* @2 ^2 O: I, Y5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。# @" V# I# Q/ o9 X! Z
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了