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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 % O5 e' T. f+ o
6 I2 @2 v$ K1 x/ {
材料：7 e: V* u' f8 K6 ~
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
, k" W$ m% P* @( z( a q9 x; x2、油酥：低粉110G，猪油55G；
+ K* A( T0 S' y4 I' z+ v. r3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
. `8 o: x, [+ N按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
" Y6 U6 A7 f& r7 X, j4 H& h0 ^2 ?4 ^* Z1 y0 e" w$ B1 a
做法：. T2 H( c. r, y% W d0 ]
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；1 J' _1 _& @/ L% e6 w: a9 v( x
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用； 0 H, n1 T/ T. K8 H9 Q* n
3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；
7 O2 z7 g( F8 ^; i% K8 g! e4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；
% t, d! L# H, v, [$ i# [" m5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
. l9 e' J+ I$ `1 M) q6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；, q' H1 x# L8 J
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；, D0 M& y4 \) A) {6 w) r/ e6 O
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；2 U7 _6 G# d6 f8 @
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
: a0 t, A2 a4 c10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
- U# r7 [. M$ C+ i" }* y
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