正宗河南羊肉烩面做法[2p] : C5 E0 P# w" h

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肉菜汤面全到齐了，方便实惠  v! _3 R4 k8 T, Y
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放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好! p% s7 B% ?$ V+ }4 D
一、烩面做法： . {, X, D3 g7 B& O0 d+ x! {* y1 r
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。6 j$ q! w+ s6 C7 D, s) D( o9 w
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； " z1 p/ ]6 i/ O: d
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
' k. x! c% }9 r, Y/ e; W4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 & C0 n/ b& \% h: {
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； * E5 i: ~* t) G5 l8 Y7 R" O$ }
6、将长条的面甩开，越拉越长； ; J$ R4 e7 l9 y/ m
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
, \, s7 K% w! j8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
, c5 |! p1 U( Q( U* i3 M二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 ( p, T$ r; L6 k2 \: H1 x2 X
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量
! [3 U* d7 q2 F0 R, k% D: |制法：
9 s0 F8 P  B/ L1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。   a; H! d$ Y5 ]+ m
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅