一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。0 q. f/ w7 k9 H- n& c, V5 Q
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鱼头剁下，对半切开，加大量生姜1 t6 t! W$ D, D9 z

0 C) d& v9 B2 M/ o! w  N- m1 {/ N8 u鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。
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; Q* i) @" [# W+ H3 x' Z: p6 v! t去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡* `7 W* L2 u* F6 e2 H
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切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？7 g! w" v" P1 m; o& r7 O

:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！6 [, d$ h6 R2 K: W
向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？" f9 D8 k( U% C  Q, Q: W
感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但: B. `$ a5 x/ a, {2 I% L( G! W
是没有吃过白萝卜的!听楼# {' o; x3 r# ]8 ~$ S
主这样说我相信应该味道  ^, v9 A5 M! x& A/ R7 s" T3 L0 ~
还不错的,我也要试试!支持
6 e* x5 K/ Z# b& {, B# X4 P3 V9 T) ^* g楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.