1 f8 [9 a% r3 Z6 f6 S【原料】
' V* h5 A. e5 q" {/ w. o　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
8 r' e) x1 e1 x- |6 q( O+ r- x　　【调味料】
: T5 s* ?: Q9 L　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】3 K' `" S) d1 Y! c
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。% L2 F4 o$ X: _  `- x

) }( Z- Y: g) C3 b/ g  Q8 J　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。/ O7 g% i, d3 l. ~! X3 w
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。7 U5 m5 X5 s  T! D  {

  B/ S2 O0 |) [0 e8 m　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。0 J' @6 Z+ K, d& D5 ]2 l
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。% E7 a3 A' C2 E- L9 k  G$ P7 n+ n
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。/ O3 N* n3 c. k! _6 c
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。/ j+ o: x- D0 b

' ?- D( S! w/ `【经验与感怀】' g( O' Z8 d, [* E. U2 Z

7 q4 x% V" Z' r, x9 @# C　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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7 j! ~' L# Z- j# x　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵