属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。; D0 o3 z' z1 u8 @, N  @
4 w  n* v& _& U1 m9 t2 C1 u0 [
　　主料辅料：
" ^& ?- R  h+ @  O! q1 Y1 Q; j: R
  R$ l# z3 z# Z. R) Y　　母鸡1只……l250克- \1 n- k6 V/ m8 x

2 J  P; C) F; |! h9 W# t　　蜂蜜……………30克
4 q6 g4 K2 {8 d# i, A: R9 N2 s! `& U! W4 K! K; i3 V+ Z
　　猪肥肉…………75克& b4 D" |; F0 v5 F) S. z* I
6 g5 D0 \' l; X: f; U
　　蛇油……………50克3 K- p6 q0 e9 O6 O! X
+ u1 O( b( `1 t; b9 ^3 w$ q
　　姜块……………35克5 j" L0 i% p* T  y" ~& u( }

5 b) ?; A. j: q- z" a" D　　花雕酒………100克- s  d5 z4 w" L6 @4 k2 G3 [: O% e9 p6 L
0 _: f% j5 P$ W
　　葱条……………35克
4 K1 ~1 H$ B# |4 W4 |# |8 Y; r5 @* y$ f* G
　　淡二汤………125克
, T, y$ {2 Z' v0 c0 t4 O: g4 D0 S3 D
　　味精……………5克
8 M; i- Z) N' V* ]/ b9 w) L. a
' b7 Y! B$ A9 f# \+ g  j　　烹制方法：9 @. ?5 u( N3 f$ ?/ ]8 P: e

& w6 R# J8 U; }3 k4 F; ~. b　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. N0 b9 k$ _6 ^/ R- g. z- _' ~( _- j1 O
　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
9 N+ _: B* H8 v8 \. ~. f; O+ y
  R/ w2 H7 G7 X/ O, w- ~　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了