鸭胗的营养价值
) R( @% R* c  \! X; r; K鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。& J4 K: {! i% b
材料：" d$ F" s) |) G
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  / G6 X0 f7 M7 K
調料：& e. [; K6 V" ^+ {3 ^
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
' C5 p) ?; N0 A, F+ y& o6 W' O作法：
: b, _( W/ F/ P& |1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片- m% k+ i. t. e7 W  h
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘; _- K) ^/ S8 ~% I7 ?* N7 x0 R
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段6 @1 B9 {9 m' d
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香. J$ j$ q8 C" A+ ]: a
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可# T4 K0 I7 c9 l6 r) y
分解圖……3 A4 F! e( F# [8 v# Q+ g
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地瓜小貼士：) f$ C& C" `% I  }* _, [9 I4 x
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌& ~. R3 [  b) Z# v8 R
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
& o9 A9 y! V+ b4 O" w3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛$ X: }% X% U5 X
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
/ ^2 o9 a4 T4 P4 v) C1 Q5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
0 z' F5 N# d; c2 S9 P: `7 {就是菜凉了有种骚性味道
& k& F4 m: i" k2 _8 N8 K. s楼主有没有办法驱除它4 u& S' @, T( D3 l$ O
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
- G  i. m3 s7 z1 [: l! s就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
8 K- s' B, N- D. P* y* t% j看的过去就想吃！！！！