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7 f& q5 D( c* T' s/ J' z6 M3 d日式茶碗蒸蛋羹
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材料:
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鸡蛋......2个
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香菇......1个或2个
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虾仁......4只
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' G  ~4 w3 E) x$ N1 u! Q9 `5 B- f+ ~培根......1片5 B/ O) f) x( r5 M. c
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菠菜......几片
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6 u6 t7 K& J4 h, C$ j4 M& @$ S玉兰片......2片$ V7 R/ b# U( x( q: z0 o$ o( {
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调味料:! Y7 n2 h2 W% p6 p

6 x0 a4 T) s" A酱油.......1/2大勺
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味林.......1大勺. B) C4 k  h4 k5 l4 q
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盐.........1/4小勺
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2 C/ s! t* |& o; s' w9 ?柴鱼味精....1/2小勺1 I7 e9 U$ n# r* O) _! ?
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香油.......1/4小勺
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7 w& n# P) A' v8 t8 c; U  m温水.........1量杯
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(1大勺为15毫升)/ Y  I# F& f) T, V1 a8 H& ~
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做法:
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: @3 X  y$ t5 G/ g7 e1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.
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2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.
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& U* y. o3 V/ J3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.
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' u& T( ~( G: G* l! t7 v8 u3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.
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4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.+ ~) N. e0 ^5 t) r) O7 u/ N* V

; s! {+ e( V3 w$ Z" W请看过程图:4 h+ w+ z2 Z' U6 k8 D( n
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木禾小叮咛:2 ~3 Q5 l* d5 S0 ^' m0 W! `
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日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.. E& x9 [- k. H% ~3 a
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没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.
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培根是啥东东？？不知道难做否