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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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& o+ A3 D  I! M' _, j  W7 V

做法:
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% U  P4 `5 d* B: |; U7 Z一、材料/ O' j' C. T( D, F  A
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐- f, P8 u* Z, a: Q/ y% U! N
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
9 q9 m' v/ p: V4 w$ I: u; k( a: u8 _
3 R, s  C) p3 k. _4 @8 Z# @: R8 D% k! |( s. e' U$ W
二、步骤0 ^% h( {' E4 t  g1 }/ z; d8 _
1、打鸡蛋~6 L( z+ r( r4 ]1 I

- q) H5 P8 X$ K: z2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
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2 [3 ?: W+ Y* h3、放入量杯/ A: H/ ]0 M9 R$ p/ l$ K3 `
5 f3 J8 d$ Y& K) ?0 N- r  r' S
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
$ i' ~+ v5 N& d! [6 M9 ^
6 o8 a, w! I9 c/ B; @  {" [5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了" |! v4 H; ~. u; P

- o: q5 Z( m3 Z) R' v7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中9 [# R5 w! v8 n1 }3 q% ?
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盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)/ D; Y  D. Z, N- F" C
6 o. R0 c0 T) Y+ Q* S! y4 \) _2 I

. o5 h7 a) B1 j4 w2 x% Y9 {% x8 Q9 m7 g9、锅中水煮开,上锅蒸; `$ h; B7 U9 ?3 P: v4 a

9 a- d5 G& T4 _$ j6 j( f# s10、将葱洗净沥干水,剁碎待用# i4 p) C3 Y, s7 ?* ^! W
0 Q! J; T) {! |$ K8 e, _, i; n5 \6 Q
11、我用中火蒸了10分钟。* @$ ^( M- ?) x" A/ ?

# H# J8 x: W0 @" q- q& S12、取出,去掉锡箔纸
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8 c9 S. F; b8 h, @* k2 W' v3 s9 K13、放少许生抽
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14、放上葱花
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15、滴几滴芝麻油
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6 x" s4 i, Y6 \. C9 X- COK了!!!6 v. f' l& _& }7 E( j8 q% P
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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
; J6 O) b1 i2 ?0 M1 N还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点6 M8 E5 D" r( F% Q3 J6 ]% T3 G5 t
1、一定要加温水,不要加自来水, C+ e4 F: ~: |% ^9 \
2、用保鲜膜覆盖
4 @5 w0 y# j; Q3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:
* e. k0 c( x) z1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。8 j5 F9 F5 q5 O7 m, S/ ?9 M
2:鸡蛋和水的比例是1:2
$ B' ]. H% \8 o+ {3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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