玛格丽特小饼

材料:
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- L4 Q5 K6 l* X0 Y; q9 m/ c蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
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! L' z- B: Y* n5 ^; z8 x牛油                      120克
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; N) {2 ]0 c# ?细砂糖                     60克" z, Q7 C$ Q) l+ `  \1 B
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中筋面粉(Plain Flour)      100克
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粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克( o2 X0 e- D9 L" u: B- ?

4 ]% W8 o" r  f" V3 H3 C; w香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)
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制作方法:
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1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）6 r4 T+ }6 S' \6 M" ]$ g
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。, w, E' e2 w/ P! ^, N( p

( |) k) o% P) E4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。5 C0 w$ g6 s* n. |% ?0 _7 A' T
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5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）
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8 q* ?) p5 p  g6 w* Y; k6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。6 D! r* k0 |( ^8 o
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7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。  n$ z1 t. x1 ~; S: S/ _* L  N" J

% Q9 Y" A9 v3 h, m8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 # |3 A5 z( p! v) w6 h/ K
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蛋黄                      3个( ]! F; r( ~. _; p

0 ?6 t) r4 }; F  c粉类原料
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# i& ?* g+ Z' m$ [. e' x120G 黄油(安佳滴,有盐)
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加入砂糖打发的黄油.
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用筛网过滤后的鸡蛋黄. ; C1 K# G3 s- D( p& C
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把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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. I- V  ^  V0 {) v- h) C所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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, R6 r+ P* a% w- P( w8 f切入粉类.不可以搅哦,以免出筋 7 q& V+ r7 |$ P) Y+ l

3 u" [6 S; `$ i) _7 ]弄成大小一致的小挤子. 6 T: t+ C0 y& k4 B7 [3 _1 e
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在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. / ^# }! L1 |" @  _4 q
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烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘.
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再来张全家福./ G7 s7 a8 V) Y0 E