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豉油鸡

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豉油鸡

豉油鸡
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材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
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2 Y4 f3 p! D6 D  B' Z先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。8 R# p+ C# [+ S! ^

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+ ~  c+ h# r% d/ I把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
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把腌汁淋上鸡身。 5 F( y  Q7 ]. l) P, o
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两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
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套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
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7 v% d- w7 F6 X: H' m( O1 h! h5 V取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
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$ e% {6 c! ^4 g* H0 w( K中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
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: i4 U. @+ j; C& k% S# W经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!" d( y2 F0 _" w; I7 s# D$ z2 z1 J% r: [
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  • xiaobieli 金币 +60 发帖辛苦啦! 2006-11-21 01:32

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