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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。2 r2 r1 i6 N  K2 j3 _
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红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。
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【红酒糟肉】; P5 `# ^/ x# J  @* ?6 j

& ^$ F2 c7 e3 Y* X! o原配料：猪五花肉$ \! m4 \! h' P- B8 j
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调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽
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1 `' |" L! o4 t) I3 H+ e$ K5 k- S１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。
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4 q6 l7 t; h- b# z" i/ g２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。
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３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。5 a5 q+ s2 ~: m$ h$ s
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＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊8 a3 x( h' p2 T" O

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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享