调味汁做法：
. C7 }$ s7 ^' L   （1）剁细的小葱一汤匙；% b9 f. \5 H2 B- g: n$ N
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；, S( |( f+ g# G9 h' m; u- m
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
4 P% I- V2 d: d/ m" x) H, I   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。& y; V  Q) A( Q% F7 [0 q% a. ]1 |

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美食帖士：" K$ Z( O  ~6 T9 {" S  \, f. E
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；- \9 v6 C! F( b. Y: ]: j
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
; F$ T6 T; i. L( V2 z      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
4 \) H. q- H" P! @% W: F5 n      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
4 l' F9 J' b5 F+ ]: K. b      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；7 }$ Y6 l' ^% G$ Z  n. e

8 `, s$ E2 Q8 b6 Q      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
3 ^" E" S' r3 a+ P7 P: L      7：高压锅使用安全要注意；
4 B9 P- G+ D2 [0 ]! M) [      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
* A7 i  ~! H+ ^! f      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养