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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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: |9 v& o) J. Q材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。! R9 W. P3 {/ U: t( p' D3 q
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过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。3 j* ?. ~* l- Q' x# F
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2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。( G; u6 L+ e7 G0 N: u$ L6 y& K
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3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。% y8 ?, g1 z0 B" i+ F! J$ P! v+ R
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炒番茄，熬制番茄汤。 3 a1 n3 D2 V4 c1 a7 C
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8 ^, T3 g3 [0 T' ` 做鱼的材料
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热锅煎鱼，可以用点动物油煎 # B! M5 v! r$ N
6 z( l7 K% m+ _' o# h$ N# Z7 h q: C0 A4 {8 f& [# o. E9 j' ~; V7 {" t
4 {& G: S, S$ W; D' o 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 8 p/ I# [8 E4 O& a9 Y2 S* l
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4 e$ e$ \& c* |$ Y% w. S! P 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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