回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：
, y9 u; b; \6 S+ Y% z6 ~' L& n8 K, E　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。" ?+ w: ^0 K+ G1 J
　　2、甜椒二两。. x4 [! M3 q2 M4 D) A& ^1 G
　　3、青椒二两。
. ?' F& F0 c" n# R6 V/ X8 t　　4、蒜苗三两，香葱半两。
1 {% A; O9 B3 k( m6 G/ m　　5、老姜一小块。, D; ^7 g2 d7 \2 N& r0 Q; i
　　6、独蒜一个。" o. I4 l6 _/ M
　　7、酱油半汤勺。
8 j6 S7 @) o& v* E% Y8 X5 e3 n　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。1 w$ I& p7 t  S1 R1 n
　　9、白糖一大匙。& w! L/ ]* O, k1 \  O* x
　　10、料酒两大匙。
( w/ t; J" s8 T( N: ?　　11、盐一咖啡匙。
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1 ~+ a* T; R  U2 U2 z: U- O' o做法：
  X  [5 X( j# O; x8 c: T0 ~$ H　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。8 U5 R* H" x* H3 S  O: F2 p  n( o
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6 U  l* B. B9 F" d3 z2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。) m: u5 y7 u  b% m6 ?
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+ s4 C8 L* N4 K, M: T6 z3、捞出稍晾凉后切薄片。( z5 m9 \! f( y# S7 ]
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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- g2 d3 a# K1 x3 O0 N9 S- |5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。6 Q& p5 U8 l" O5 c' n- Z8 |$ q- ~
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9 e( K5 a. y; _$ o3 R( `6 v1 N7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。/ ^; i/ I. Y& B4 P9 U7 h) {

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8、起锅装盘即可上桌。) ~3 e1 x2 m$ L1 h1 {% L

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) W& f- l. A4 ~7 }* m* `$ U[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]