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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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原料分成好几个部分./ m/ X0 f6 {; W" P. d& a

8 M' b1 a# j. c) W馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!2 W) U( |9 p8 }0 J. s& ], k- \
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* z) o9 ^  p8 `, _面团原料:
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$ M' L) B7 G; W) k7 U& z  w面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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7 W6 u% V( v$ z4 E) A3 M油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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- q0 r# T8 M, w8 R  g+ X⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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  h  v) U& v$ m/ \2 ?5 h# J2 I2 g⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。5 b, f" R7 f5 }! [2 ]7 Q. E

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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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4 t8 f; f. q3 Z; F⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。( R$ e3 {3 l  {. T- d' `+ O" c1 W: u
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9 Z- C& c. a7 y6 t, k⒌将长条按扁,擀成长片。
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- F3 M/ y. o0 n! n* ?0 T' h  d, O7 Z# Z: j: k+ y3 R2 m
⒍均匀的抹上油酥
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7从上向下卷成卷。" t$ K# R% |( D( ^( W" d. c
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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9,包入馅料后静置一会儿。% }4 {0 u+ l5 P$ w
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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# h0 Q4 o' G7 R  ~0 W250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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7 E, v) s4 ]! P+ V8 N9 I& X4 a0 \# t" C上一张切面图!! ?) r, f; p+ Q  T  Z
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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