鱼香鲜贝图解做法

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一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]- u7 ?" t. p7 z9 J) G
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还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。, h. W  z0 |4 Z8 e& t% C' h
原料：
5 |/ o  T; L8 w4 W% _  ?鲜贝、大葱、鱼香汁
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。/ H% u7 {/ i0 t- U, R2 Y% ]
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做法： ) H4 K+ w9 V! U2 y. h& G
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。 3 m" D8 O' w) _+ h/ P

9 ]. x( T3 H1 t' Z$ a7 r3 l3 v! m2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]
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5 k+ k3 c, Y: A, g3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 . w! ^) F( q, w+ ~9 u- Z2 y, K
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。 0 u; `4 D/ b: X! n7 r2 f/ W
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5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。