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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼


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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。9 Z; F' V% d  ]
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(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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' D7 l% ]/ {5 I! F( [9 g2 `7 ]原料:
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. p. M' G, p$ c250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)- q6 p4 t6 m/ m2 T6 s* \" x4 `! \

! C9 O2 P1 g9 y& z: D1/3 杯  ----------- 纯可可粉$ v1 {* S1 P4 j
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉! u, p$ ~/ }: L! [% T

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2个 --------------- 鸡蛋清
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50克 -------------- 白糖
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& o' y$ |8 I9 x& N# E4 J3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状), s& O: q% R2 c, h

, A$ {! m! [) A1 a6 R4 大勺  ------------ 白兰地
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5 K2 E1 y' q, |7 Y- H: A配料:
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6 f( p; z1 q, y( A1 Y- h0 [2 k50克 ---------------- 白糖
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30克 ---------------- 粗粒砂糖
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做法步骤:
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1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。* G6 k3 k" W2 Z- I
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# A8 G. f3 D$ P! u7 w$ r+ I, c: D1 e2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。+ O' P2 _+ J6 S' D$ C. ~$ S
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3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。, i" l! B; V& l: Z
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。
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* `# S; q9 S! S. k$ f, G[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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