炒下水

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6 E! e! m- ^: d- Z原料：
1 y" h4 s5 h$ w5 u5 W鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：' Y- ?! A. }1 D( H& I/ e# D
料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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) u. u  c- d* R0 P% z做法：
( L, M7 Z0 O* Q2 T, |2 b9 c1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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) V1 {7 o% m. t2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]; r0 z+ S8 G( ~  Z. s+ [
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Tips：9 @; @( U" ^, X- i% z
1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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/ e' D, e! L- g1 `: O6 \3 f( p0 t# X- |2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：, @# T1 \* j* v& V
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。