小笼陈皮牛肉

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

发帖熟手

Rank: 19

帖子: 1294
精华: 2
积分: 465797
金币: 23281689 枚
原创: 18 贴
威望: 18 点
支持: 158 度
感谢: 2448 度
贡献: 108 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 99
注册时间: 2006-11-6

1楼大中小发表于 2007-1-9 15:11 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

小笼陈皮牛肉

$ y- l6 O Q$ q, S9 h
做法：4 ]9 y5 d6 Z) c- p- Q. w( W+ l+ M( g
1.把牛肉切成小块，放入7成热的油锅里炸干水分捞出。$ V! }7 W Q( [6 S' \, p9 Q& i
2.另起油锅，放入干辣椒，煸炒至深色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，专用小火焖烧15分钟左右，加酱油，细盐，白糖，再转大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓紧裹牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。
3.将做好的陈皮牛肉放入小蒸笼，上蒸锅保温。这是冷菜热吃，别有风味( s* x; q* p* ~