[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）9 d* g: o1 m1 V
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。- ^8 g  [, R; J/ z7 K+ R

7 n" \# J( @4 U6 B/ G6 k8 r做法：
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
, F: r6 n4 ^# r$ r* X% T1 V5 b$ E) V准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。" K3 d) J8 [+ k1 g! V8 u9 ^
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。! b* D7 V, q5 W( A& M6 T# F
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。3 T& [) t: x1 U; q
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。, q  h+ x$ I  C* l! X

8 G2 v  L+ y- c& l: ]/ c  P土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。  S( A0 ?+ \+ o' M2 E. g& A* H
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。' d5 L8 V8 ?4 N* Z: V0 {+ ?
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。# l- N/ Q4 z9 ~- F6 N; _4 n

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