* U4 U' e/ G) S' a! k! [0 M. g4 |/ O 9 Y- L; C/ o# I- S! A1 n/ p / o2 y& ^+ D0 Q, q ! p$ G' `" C) N6 S) k您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)& a6 x1 J. q3 T ! S$ V7 a; x6 A" X# n0 B& A3 Y( c 蹄花冻怎么做才好吃？其实蹄花冻的做法非常简单，并不一定要看蹄花冻做法的视频菜才能学会，跟着蹄花冻的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 $ C. L! i  \; I, H7 T, b, a5 o% y/ k, b! H! I + S! X1 L* L4 R, P9 p1 H " z8 F& {* c" A: ?主料：猪蹄, m" i5 ^0 h- V 配料：盐 白糖 生抽 姜 八角 芝麻 香菜 香醋 辣酱各适量 2 M- e% n( F7 Y1 C+ {6 K + Y; H( c2 `! _- L' ?2 x蹄花冻的做法 : m5 O: z0 B5 q5 B$ P" \! q( ?7 }. b/ k% d1 w# h: d- l 材料集合图：" k" Z) }; d$ L/ p " g6 W) F; a% Y0 _5 m: R 4 M0 D$ Q  M! B1 Y7 v " c8 v' F- E8 E* [6 F4 S) i% c 二、煮猪蹄，买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净2 w) [; |8 e3 P! Q: { 9 a) s. i6 q6 {# x+ k* a* U  d$ m 1 锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下 3 r3 [# Q7 w+ r% P. o ; m# o7 [9 J5 g& B, T$ }; g2 捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈 8 J2 `5 b8 N# ]/ n6 |6 z1 ~5 I* c" S* f5 q' c3 ` 3 高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角 $ Z) K& u( Z8 q' x' u0 \) n. i4 {   X$ K& Z, U7 g! U' k4 少许料酒 8 y+ _: j. ~3 f' x- J6 w2 ~$ u8 z; X6 F: o: c, N" f- b 5 放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水 - N8 Y, B  p* B0 i+ p3 M7 A/ {& W7 a4 A4 |8 g5 K  L8 z" r% P 6 盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下0 k' {$ L( v1 j' @4 M& c1 q$ i* ^ : W5 S5 V1 J9 q : s0 d% q  L# Z+ z7 J9 M% J+ l5 L3 O. v& ? 6 ?. b. C0 Z& k! V. G! q三、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻$ ?( X+ n4 @& q* s5 t 1 I: r) d0 m5 u" X. E1 将葱、姜片、八角捞出 # A. w/ @* t0 ~   h' I* D3 H5 q/ o8 _% D% @2 猪蹄捞出 , J4 u3 O/ o. w5 Y6 X% @2 c( R* c7 q* W( {% N/ T8 i8 `1 T) R# p 3 汤留用& {2 O8 o) C4 W ; g5 Y* Q  O% Z% b; c+ p! s4 给煮好的猪蹄去骨头& p( p( q  {; @0 E; q3 i ' T1 c/ r- J3 a) n3 g 5 剩下肉、猪皮、蹄髈筋 2 k5 S: x2 M+ s . C% D$ T' l2 Q* I1 Q6 其切小块 & K- V$ f9 P: U6 F & s1 {( G1 x0 \! w7 n1 H: Z; O  u0 [2 A6 Q6 i - D) Z5 P3 O1 h8 |. Y1 ~! m' b 5 F, O" L. X+ }+ `4 e9 W+ ^$ q6 I 7 取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）; N: S; f% H! I" O$ O3 S $ g. g$ S. J: O) g# S8 将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中: p# I- Z" o2 |) w 3 [  J1 z: S4 c( @5 G 9 晾凉 2 |- M  T7 l, y! O) ~% Q; k8 R 9 h8 t* y; j! Q; ~/ V10 放冰箱冷藏室 冷藏成型即可 0 J$ U3 X8 u" n" ?7 `$ w# j ; d8 l7 S0 B  Q+ s$ y% ~$ {0 T: J ( m5 _1 p  Q5 C) Q$ Y4 b1 \9 H0 ]$ H9 l  {6 b! r6 E* D 四、开吃啦& `; y) `0 E9 k- d2 \9 E9 G8 { & ^# q3 i; K( E! v/ _1 从冷藏室取出，去掉表面一层油 / d' B9 u$ u/ B/ N' N' B: E6 z) u # v6 E0 a# _$ B+ k' R1 R; p8 b2 剩下的切小块 . M" W" M1 T- ?5 I0 }2 O3 T' v, M/ r& b' ^& s! `  S9 v 3 小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料 0 P( f7 [# O0 j/ ~" j7 T' t & G* y( W0 V2 n8 s' D4 沾着吃吧开始  哈哈哈（图4、5） 7 _' o8 N1 y) T2 [  \8 B+ g0 L) c, `; g" l# x( l: M : B4 d: s8 r. A; ?% t# l7 {& @. |9 D' E- ?: B" B 上盘喽！！ " i: W! q* k9 ~5 o( Q8 b$ `8 L% A* [! x5 N9 K* W ' T4 E+ ?" ~! Z4 m+ \; [ % s. ]2 C+ b8 V+ T7 j( m 1 J/ |" O, j9 S$ n5 c- Y6 O 3 B* u7 s2 Y. w$ I2 e$ Q! y还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ! \7 p" e: O7 I; P0 r 7 [* m# ]. t) a' Y0 Z& Q" }5 n; V/ H% `& S4 v/ t $ K: `6 A% q5 m. m6 x  r7 b6 Q3 r

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9 t: O, W& _  u% l% j[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-24 20:10 编辑 ]

看着真不错呀，我喜欢吃猪蹄，但是没这样吃过

我吃过老妈蹄花，蹄花好吃，也好补啊~~~~楼主的蹄花味道如何

制作过程并不复杂，从图片看菜色很好，明天自己也试下，赞一个

看着不错，做法也很简单，有机会买个蹄子可以做一下

花冻很好吃啊，就是不喜欢吃边缘上面那层油，感觉很碍事。

其实这道菜还是可以把u猪手淹一天。然后再用压力锅煮40分钟，再冻。之后比你这样煮好吃的，因为这样是可以立马去骨头的

这个做起来很方便的，随手可得啊。我很喜欢吃这个。

一开始看标题我还以为是甜品来的。
# F9 Y+ T& C8 X9 H9 R0 n! i- G- K嘿嘿，我想到的是马蹄莲做成的点心小品。
0 \, M4 L1 s+ _; X) c$ |1 }进来才发现是猪脚啊。

不错，做的很简单
* ]7 j, f' [" y( f9 M) n7 X( s有机会一定买个蹄子做一下