. Y8 Y& B0 P6 f3 y
2 E& V- z. q( ^6 [; I( h
手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
2 B% y3 }5 m2 w. E: b7 K2 h2 s5 x% t! B% P. J# a b4 [
芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。
& f) X! w: ` U
/ z$ Y. Z4 Z0 J配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
: m( } N4 w+ y) a2 z6 x
6 @8 z8 N; z- ?* w$ q" }做法：
3 y- M. H: a" {+ `+ f/ _
! B! x7 s4 }" c1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
2 Q7 v: C2 Y S+ ^8 \* ^6 Q# l
4 C* V5 n9 R' c! u# D5 d4 E) E
2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
3 J/ Z/ d3 A2 Z9 E" K5 ^5 k
* l$ z0 w7 j" d& n2 G7 i
. I E$ P# a" i' f# b1 Y
# k/ O: I0 O3 s3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
9 e' j) L, K3 g- c
1 P' j4 }' O6 A* _- [4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
! v" O6 E7 a2 K, d! ~' H% p0 a6 m9 a: E6 _, g- A/ ~8 o+ y
9 B: k# _; g5 t' P# o+ B! w" l" ~' J) ]
5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
+ M! s3 G1 O o: x4 t% c* F
3 n7 V8 u2 F8 O1 X P( }/ D, Y2 M6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
7 m7 a6 O4 Z; P; C6 g
7 J) i$ s. H# S4 Y4 R7 P* N
( s9 ?: P/ a, Z1 f$ }
8 U+ p y9 v4 m) Z
7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
( {: ]& {/ U a }
; S8 B1 Q* b" s. ^% a8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
; z$ d, W; z9 Q. U: z8 @ P3 Z$ q( w& w* Z+ m+ C8 q
7 p4 H, n+ @9 j# Z }
C! f" v" _9 F% K6 X* }8 a9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
# L B/ S3 a$ O" `* R" M2 ]
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
( l% L8 e& H; R$ _8 E0 E
* ]6 Y( D0 E1 D8 D% \! F10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
* x- _5 f9 Z8 I* Q$ k1 h8 C$ [
" i% I0 T5 {: q( m. ~1 O4 S) W% F
8 n& x C' [& M8 b0 F" ^" ^ h& q3 ~ h5 o( e$ y7 S8 o$ G; ]
11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
. w2 L* q6 x6 v' ?/ E* l$ _6 ^
# P" V$ O. [3 c6 S* Q4 z' b把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
n- D' ]& G& w
5 @. G4 K, i% Z8 [- ], u/ R12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
1 ?& ?3 o8 l- _' z0 ]; w
9 h% ^0 v: h! P; n! m) M$ D5 Y8 f
& h: J* \7 I& x2 n4 p4 l$ n
& C9 N9 X/ o: [
) s# `9 M% C: z3 k0 O
$ @! v) |+ Y/ t/ s, N/ F; M
* S7 u9 h! t' u
% l; R/ }8 S/ \" `[
本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
