朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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4 Q# C' d1 R8 K2 O原料:五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
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! I1 P2 h% N6 U. s9 z2 v. C, ~调料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
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) H0 x) J9 B4 d# M& X$ b5 \9 K* G& e+ q事先准备:, _) f' K4 X& V
' ^) s D# {# [. A% _0 a0 L3 k1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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% H) S; X8 t8 }, u" i+ o( u2. 五花肉切块;葱打葱结,姜切片。8 G" ]7 l7 g: X* o+ R0 J
2 U8 U0 k) ?; G% ]: }7 j7 s3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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制作过程:3 g2 {# S' C4 @3 e. P `) U
3 S) ~+ A; |2 h8 Z7 I0 x1. 加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)。 8 J, h$ `- g- @0 P8 W7 Y
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. [; W: Q& a: b U. X \, ^+ R2. 加入适量花雕酒。
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& Q$ a5 E, g- o4 H0 G: L+ C3. 加入适量生抽。
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4. 加入适量老抽。
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( R) @) \7 A/ V% y5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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* N3 i6 O) `2 L, F- ~! S6. 加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮。2 a/ F( ?2 j+ `: w+ D4 j
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5 ~) |* P2 `, l9 t8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可。
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) x% A1 r- v1 l0 e/ O& i5 t贴士:
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7 X0 d3 R2 a1 V; X* e怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。 - z3 O7 i' F8 Z2 {6 D z
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。 # o# {9 m A' c/ u( x
可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。
2 _$ B6 W) g, w' b% b炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。
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6 L( R/ @) t& a2 {- K% M朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]