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改良版熏鱼
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+ A+ B7 \9 s. ~$ [材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐$ L8 _7 k  Z8 O- E; s3 G

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$ V6 C3 \2 k/ o( C- U& Z4 H3 m鱼的处理
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片) n* O% x' ^; R" ^5 M: `: N

8 G& D1 `/ }7 Z7 y, O; [( n2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制' @5 |' _4 n* H! M

8 A: U" H* S, b2 O5 ^3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用& u" m0 X, Z6 a! x; ~1 z
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做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些
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0 ?8 `0 @9 V! a4 r8 e2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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# u+ K0 L+ B/ [1 n4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入% O+ ^* V. {/ g

; |, n5 v. |* ^9 }: O, f9 b8 Y0 p5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水9 j" L9 r7 R  _, x0 }  C9 f+ m9 {
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可  x4 ]& p0 {5 H3 u9 O
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Apple提醒~~) K" V3 S( ]5 P% y  D
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~' q- V8 d! }/ P9 d, F
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味  ~$ O3 N3 I8 Y' Y" H% h$ |0 }7 p
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害8 U6 W& F- o2 t$ p! I6 F6 t8 t
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5 O8 _- y6 S8 n; A4 P3 ?4 ?5、  一定要炸酥
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来2 Z, N4 e1 u. [' v! k

1 h6 `7 ~$ Q; V6 o  }- E7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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+ D8 B# b% s2 D% n+ U/ j, t8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~/ ^2 @3 E5 q2 w( S4 i6 r

4 T2 Y. `, W% K9 }, s9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
) ~3 j; O9 y: W: M, @% Z还是到外面去吃吃看吧( a) [, T& ^! d. h0 r4 f9 l" J
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！