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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法9 ~6 z; c2 @4 B8 [- p/ C) [
% Z2 O2 v1 I1 U m! x, Q+ p: O主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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9 A% [( w2 U8 `6 q2 U2 F% S3 p调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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制作方法：/ p5 L# H* H: C# R( b. E* Q% W
9 R+ z7 _) a+ i) {' D* O4 l8 Y) @, O 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；8 A+ d5 i4 q) T8 ~! O
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：' X0 r! b8 E! o- V' t" j8 }: \
, Q/ F7 y; O* ^5 X) J 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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% e6 ^+ d% u3 ^ `1 u7 | 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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